橄欖油素有液體黃金(oro líquido)之譽，西班牙為全球第1大橄欖油生產國，每年出口量均逾100萬公噸，產量占全球44%。2021年至2022年收成季西班牙橄欖油產量為149萬公噸，出口量為107萬公噸。依據西班牙農漁暨食品部(Ministerio de Agricultura y Pesca y Alimentación)資料，2022年至2023年收成季受乾旱雨量不足影響，橄欖油產量僅78萬公噸，西班牙農牧產品合作社則預估產量為90萬公噸。近期西班牙生產橄欖油除產量減少外，由於電力及肥料等價格上漲，售價大幅上漲。西班牙國家統計局(INE)估計指出，2022年1月至9月橄欖油價格與2021年同期相較，上漲3%，其中9月則上漲14.1%。Dcoop農牧產品合作社表示，西班牙過去於9月至12月降雨量約為300公升，惟本(2022)年9月1日以來，降雨量僅為30公升，且有逐漸漸少趨勢，未來恐將影響橄欖油生產。
依據西班牙農漁暨食品部編製之「農民支付價格指數(Índice de precios pagados por los agricultores)」資料，本年7月肥料價格上漲28%，電價上漲99.45%，惟氣候仍為影響橄欖油產量主因。目前為橄欖收成季，倘氣候持續乾旱，勢將影響2022年-2023年收成期產出。Dcoop表示，除電力及肥料價格上漲外，消費品及原物料價格上漲亦影響企業獲利能力。鑒於橄欖油可提供人體優質脂肪，為最佳食用油，盼消費者於橄欖油價格上漲時，仍能持續使用。Dcoop表示，該合作社本年橄欖油營業額可達12億歐元新高，惟預估至2023年，營業額將會減少。
