此網頁需要支援 JavaScript 才能正確運行,請先至你的瀏覽器設定中開啟 JavaScript。
This webpage requires JavaScript to function properly. Please enable JavaScript in your browser settings.
Cette page web nécessite JavaScript pour fonctionner correctement. Veuillez activer JavaScript dans les paramètres de votre navigateur.
Esta página web requiere JavaScript para funcionar correctamente. Por favor, habilite JavaScript en la configuración de su navegador.
Diese Webseite benötigt JavaScript, um ordnungsgemäß zu funktionieren. Bitte aktivieren Sie JavaScript in Ihren Browser-Einstellungen.
Для корректной работы этой веб-страницы требуется поддержка JavaScript. Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера.
このウェブページを正常に動作するにはJavaScriptが必要です。ブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。
이 웹 페이지는 올바르게 작동하려면 JavaScript가 필요합니다. 브라우저 설정에서 JavaScript를 활성화하십시오.
Tato webová stránka vyžaduje pro svůj správný chod podporu JavaScriptu. Prosím, povolte JavaScript v nastavení vašeho prohlížeče.
Ez a weboldal a megfelelő működéshez JavaScript támogatásra szorul. Kérjük, engedélyezze a JavaScript használatát a böngészőjében.
Questa pagina web richiede JavaScript per funzionare correttamente. Si prega di abilitare JavaScript nelle impostazioni del browser.
Šī tīmekļa lapa darbībai ir vajadzīgs JavaScript atbalsts. Lūdzu, ieslēdziet JavaScript savā pārlūkprogrammas iestatījumos.
Esta página da web requer JavaScript para funcionar corretamente. Por favor, ative o JavaScript nas configurações do seu navegador.
Deze webpagina vereist JavaScript om correct te functioneren. Schakel JavaScript in uw browserinstellingen in.
Ta strona wymaga obsługi JavaScript, aby działać prawidłowo. Proszę włączyć obsługę JavaScript w ustawieniach przeglądarki.
Laman web ini memerlukan JavaScript untuk berfungsi dengan betul. Sila aktifkan JavaScript dalam tetapan pelayar anda.
Halaman web ini memerlukan JavaScript untuk berfungsi dengan baik. Harap aktifkan JavaScript di pengaturan browser Anda.
เว็บไซต์นี้ต้องการ JavaScript เพื่อทำงานอย่างถูกต้อง โปรดเปิด JavaScript ในการตั้งค่าบราวเซอร์ของคุณ
Bu web sayfasının düzgün çalışması için JavaScript gereklidir. Lütfen tarayıcı ayarlarınızda JavaScript'i etkinleştirin.
Trang web này yêu cầu JavaScript để hoạt động đúng. Vui lòng kích hoạt JavaScript trong cài đặt trình duyệt của bạn.
Эн вэб хуудас нь зөв ажиллахын тулд JavaScript дэмжлэг авах шаардлагатай. Таны броузерын тохиргоонд JavaScript-ийг идэвхжүүлнэ үү.
ဒီဝန်ဆောင်မှုစာမျက်နှာကိုမှားယွင်းရန် JavaScript ကိုလိုအပ်ပါ။ သင့်ရဲ့ဘောဒီကိုပြင်ဆင်ရန် JavaScript ကိုဖွင့်ပါ။
ບໍ່ສາມາດເຮັດວຽກເວັບໄຊນີ້ໄດ້ຖ້າບໍ່ມີການສະຫລັບ JavaScript. ກະລຸນາໃຊ້ການຕັ້ງຄ່າຂອງເວັບໄຊໃຫ້ເປີດ JavaScript ກ່ອນ.
ទំព័រវេបសាយនេះត្រូវការ JavaScript ដើម្បីដំណើរការប្រើប្រាស់បានល្អ។ សូមបើក JavaScript នៅក្នុងការកំណត់របស់អ្នកក្នុងក
Taipei Representative Office in the Republic of Singapore
烏魚子來了以後 韓良露
臺灣人叫烏魚為信魚,意思是有信用的魚,會在每一年冬至前後抵達台灣海峽,但過去十年,無法守信的烏魚越來越多了,因為地球的暖化,海水溫度年年昇高,很多烏魚就不來台灣了,只剩下少數的烏魚還是不爽約,漁民都盼望著冬至能帶來一波寒流,也帶來被台灣人稱為烏金的烏魚,常說梅花是越冷越開花,烏魚也是越冷越豐收,只是漁人都知道天下事有一好就沒二好,烏魚在寒流盛產,虱目魚塭卻因過寒而凍死。
台灣人很懂吃烏魚,吃的都不只是烏魚的魚身,在十二月初時開始補獲到烏魚時,人們就會看到不少台菜小館掛出當令的烏魚膘、烏魚胗的美味上市。
烏魚膘,是公烏魚的精子,因顏色的關係,又叫魚白,白白嫩嫩的魚膘,最適合加上冬季當令的嫩蒜苗用麻油去簡單地爆炒,吃入口中十分柔軟比豆腐還嫩,入口即化,是台菜老饕的私密美味,每年當令的時間只有兩個月,錯過明年再來,魚膘一定要新鮮現殺現吃才可口,也不能吃冷凍貨,因此很多館子都不賣此味,但台北麗水街上幾家台菜館有老客人支持,一入冬就有魚膘上市。
烏魚胗是烏魚的胃,口感脆脆的如雞胗,可簡單汞燙後用蒜苗清炒,但更受歡迎的吃法是曬乾後用小火炭烤來吃,是下酒的聖品。
最有名的烏魚吃法,就是烏魚子了,烏魚子是母烏魚的卵子,要用鹽醃製曬乾,吃當季野生的烏魚子的時令自然比吃魚膘、魚胗要晚,約莫在大寒節氣之後到過年間,各地新鮮製好的烏魚子就紅豔豔地掛出來了。
老一輩的人吃烏魚子都很講究,會先在烏魚身上塗上一層台灣米酒,然後才放在炭火小爐上慢慢烤,要烤到有外酥內糖心的口感,切成厚薄適中的一小片,再夾上冬季當令的爽口清甜白蘿蔔一小片,兩者合一吃來十分配對。
除了現烤烏魚子外,也有烤好真空包裝的烤烏魚子,打開包裝就可以直接吃,當然沒現烤美味,卻是我出國旅行時最喜歡攜帶的零食,在異國的長途火車上或旅館夜泊時,隨時切上幾片來吃,真是解鄉味之饞喲!鹹鹹甘口的烏魚子在口中慢慢細嚼,就安慰了旅人的口及心。