台灣小吃--豬血糕有那麼恐怖嗎？

韓良露
英國有個旅行情報網站網路票選出全球十大恐怖食物，第一名竟然選出了台灣的豬血糕，引起台灣人的一片譁然，愛吃豬血糕的說：「什麼？怎麼會是豬血糕？」不愛吃豬血糕的也持平的問：「豬血糕有那麼恐怖嗎？」

豬血糕這回大出風頭，但當我看到排名在豬血糕後面的竟然是烏干達的蟋蟀、澳洲的竿蟲，更覺得不可思議，吃豬血糕會比吃蟋蟀恐怖嗎?

後來我思索豬血糕為什麼會上榜佔鰲頭，可能要用飲食文化人類學才能解釋，亦即人們對平常根本不容易吃到的奇怪食物，反而比較不會恐懼，例如在倫敦那樣的大都市想吃蟋蟀或竿蟲或驢子或鴕鳥其實並不容易，但豬血卻是常見的東西，（只要殺豬就有了），米也是常見之物，把豬血混合米就因為常見反而更恐怖，因為西方的基督教徒是不吃血的，只有魔鬼才吃血，像吸血鬼。

台灣人卻認為吃血補血，因此豬血、鴨血、雞血都是好東西，可以補充鐵質，還有益於排出肺部的微塵，以前老師還在用粉筆寫黑板的年代，教書的人就被勸說要多吃豬血。

豬血糕是台灣常見的小吃，豬血、糯米混合蒸成熱熱的米血糕，先沾醬油膏，再沾甜辣醬，再沾花生粉，最後再沾新鮮的香菜，是我童年放學後常買的街頭小吃，卻從未想過會有人覺得恐怖。

除了豬血糕外，台灣人也愛吃豬血湯，像台北的老街區，如大稻埕、台北大橋頭、大龍峒等地都有一些知名的豬血湯老店，豬血湯本是比較庶民，屬於苦力勞工階級的人愛吃的小食，但後來才成為全民小吃。好吃的豬血湯要用豬大骨熬的高湯，豬血要新鮮才會嫩滑，吃時一定要配韭菜、酸菜，還要灑上白胡椒粉，一口喝下，雖然全身冒汗，卻十分爽快。

來台北旅遊時，別忘了試試這兩味一點都不恐怖的豬血糕和豬血湯，然後告訴你的英國朋友，再看看他們的表情吧！