新加坡永續食品公司Nurasa成立「食品科技創新實驗室」，協助企業研發與生產創新食品

一、依據新加坡聯合早報本（2024）年4月25日報導，星國淡馬錫（Temasek）旗下投資永續食品公司Nurasa於本年4月24日在啟奧城（Biopolis）成立「食品科技創新實驗室」（Food Tech Innovation Centre，簡稱FTIC），該實驗室佔地3,840平方米，首3年的融資超過3,000萬星幣（2,204萬美元），具備精密發酵及食品加工技術，專注於提供創新食品包括技術支持及消費市場分析等從實驗到生產之間的綜合服務，幫助企業節省研發資金與時間成本，致力於生產出更符合星國消費者口味的永續食品。
二、 FTIC將由星國政府、企業及研究機構共同合作推動技術的研發，並促進人才交流。例如，Nurasa與ScaleUp Bio、植物肉品牌TiNDLE、國際香精香料品牌奇華頓（Givaudan）、新加坡科技研究局（A*STAR），以及其他研究機構皆設有聯合實驗室，可將最新研究成果轉化成各種風味的食品選擇。
三、目前FTIC與共和理工學院（RP）的烹飪廚藝課程負責人接洽，盼吸納學生前來實習與研發新口味的食品。FTIC接下來將與新加坡國立大學（NUS）、新加坡理工大學（SIT）及新加坡理工學院（SP）合作，發掘更多專業的食品科技人才，同時創造就業機會。
四、新加坡副總理暨經濟政策統籌部長王瑞杰為FTIC主持開幕儀式致詞時表示，全球至2050年預計將達97億人，然而氣候變遷、疫情、地緣政治及戰爭嚴重影響農業生產與糧食供應系統。因此，星國緊迫需要增強糧食抵禦的能力，食品創新將是加速實現該目標的關鍵。例如，替代蛋白質等創新食品能擴大星國的糧食生產規模，不必依賴傳統的動物養殖業及畜牧業，或較肉類更營養及永續。
五、王副總理指出，目前細胞培養的蛋白質生產成本很高，且難以規模化。FTIC將作為食品合作夥伴共同的創新平臺，提供最新的食材原料、技術及市場觀察分析，食品業者即可利用最新設備與科技創造新食譜，研發可供更多人食用，且易獲得及價格合理的永續食品。
六、 Nurasa首席執行官郭秀玲表示，一般食品公司單是改良一項產品即需花費約半年的時間，倘為研發全新食品更需兩年以上才能完成。FTIC預計能將兩年的研發與商業化過程縮短至半年，讓企業節省各方面的成本，以在迅速變化的食品市場中抓緊商機。此外，新加坡融合東、西方的各種菜系，亦符合一些宗教的規定，為最適合食品創新的亞洲市場。在研發新食品後，Nurasa將會先讓部分消費者嘗試並收集回饋意見，再幫助企業改善包裝、價格、口味等，生產受市場歡迎的永續食品。